Supermakea, kaloriton ja luonnollinen makeutusaine haastaa markkinat

Viime vuosina vilkkaana käyty lisäainekeskustelu sai uuden käänteen, kun EU laillisti steviakasvin lehtiuutteista valmistetun stevioglykosidin käytön makeutusaineena viime marraskuussa. Toiveikkaimmat ovat povanneet luonnollisesta, kalorittomasta ja sokeria jopa 300 kertaa makeammasta stevioglykosidista haastajaa kiistellylle ja keinotekoiselle makeutusaineelle aspartaamille.

Stevioglykosidi

Mistä se tulee?

Paraguaista kotoisin oleva steviakasvi kuuluu samaan sukuun muun muassa kamomillan, rakuunan, auringonkukan ja krysanteemien kanssa. Kasvia on viljelty ja käytetty vuosistatojen ajan Etelä-Amerikassa ruokien ja juomien makeuttajana. Ennen EU:n hyväksyntää, stevioglykosideja käytettiin makeutusaineena yli 20 maassa.

Kuinka se valmistetaan?

Steviataimia kasvatetaan kasvihuoneissa, jotka siirretään 8-10 senttimetrin korkuisina pellolle kasvamaan. Täysikasvuisena kasvi on noin metrin korkuinen.

Kasvin alettua kukkia, sen lehdet korjataan, kuivataan ja kimputetaan. Sen jälkeen lehdet haudutetaan vedessä, jossa kasvin makea ainesosa rebaudiosidi A erottuu lehdistä  ja se puhdistetaan jauheeksi.

Miten turvallisuus on todettu?

Stevioliglykosidien turvallisuutta on perusteltu muun muassa pitkäaikaisilla käyttökokemuksilla Japanissa ja Paraguayssa sekä stevialehtien pitkäaikaisella tieteellisellä tutkimusohjelmalla.

Stevioliglykosidien käyttö makeutusaineena sallittiin loppuvuodesta, mutta elintarvikkeena sitä ei saa markkinoille tuoda. Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran mukaan makeutusaineena markkinoitavien stevioligykosidien tulee täyttää lainsäädännössä niille asetetut puhtausvaatimukset.

Ole tarkka säännöstelyn kanssa

Vaikka stevioglykosidi voi kuulostaa tervetulleelta kahvin tai limukan makeuttajalta, on sen nauttimismäärissä syytä olla tarkkana. Euroopan elintarviketeollsuusviranomainen on asettanut  stevioglykosidin turvalliseksi syömismääräksi (ADI-arvoksi) 4 milligrammaa painokiloa kohden päivässä. Esimerkiksi aspartaamilla vastaava luku on 40 milligrammaa painokiloa ja vuorokautta kohti. On myös hyvä muistaa makeutusaineiden makeuserot. Aspartaami on noin 100-200 kertaa sokeria makeampi, kun stevioglykosidi on 300 kertaa sokeria makeampi.

Löytyy jo tuoteselosteista

Stevioliglykosidin tultua lailliseksi makeutusaineeksi marraskuussa 2011 ilmestyi tuotemerkinta stevioliglykosidi (E960) -merkintä ensimmäisenä virvoitusjuomien tuoteselosteisiin. Myös stevioliglykosidillä makeutettuja makeutusaineita on ilmestynyt kauppojen hyllyille.

Lähteet

Evira

Lue lisää

Makeutusaineet

Arvioi artikkeli

2

0

Kommentoi

(4)

Tulosta Lähetä